Exemplo de CV de empregado de mesa

Como escrever o resumo de um CV de empregado de mesa

O resumo deve dizer em três ou quatro frases quantos anos tem de sala, em que tipo de estabelecimento trabalhou, a sua categoria (empregado de mesa de 2.ª, de 1.ª, subchefe ou chefe de sala) e o lugar que procura. Acrescente o que distingue o seu serviço: conhecimento de vinhos, experiência em menu de degustação, banquetes para centenas de pessoas ou serviço de pequeno-almoço em hotel.

Diga também que línguas fala e a que nível. Num restaurante turístico em Lisboa, no Porto, no Algarve ou na Madeira, o inglês é praticamente obrigatório, e o francês, o espanhol ou o alemão podem decidir a contratação. Evite frases como simpática, dinâmica e com gosto pelo contacto com o público: um gerente prefere ler sirvo 40 couverts por turno em inglês e espanhol.

O que incluir na experiência profissional

Em cada função, comece pelo contexto: tipo de casa, número de lugares, tipo de serviço e época. Restaurante à carta com 90 lugares e esplanada ou hotel de 220 quartos, restaurante de buffet e banquetes dizem logo ao empregador o ritmo a que está habituado. Depois escolha três a cinco frases concretas:

• Volume: couverts ou mesas por turno, número de setores, eventos por ano e tamanho dos grupos.
• Vendas: valor médio por couvert, venda de vinhos e sobremesas, menus de grupo.
• Qualidade: avaliações online em que é mencionado, reclamações resolvidas, clientes habituais.
• Segurança alimentar: controlo de alergénios, cumprimento das regras de higiene, preparação para inspeções.
• Responsabilidade: fecho de caixa, abertura e fecho da sala, formação de extras e estagiários.

Não descreva tarefas que qualquer empregado de mesa faz, como servir à mesa ou levantar pratos. Mostre como o faz e em que condições.

Formação, HACCP e vinhos

Indique a sua formação de base com o nome exato: curso profissional de Técnico de Restauração na variante de Restaurante/Bar, curso de uma escola de hotelaria e turismo, curso de aprendizagem ou formação modular. Se aprendeu sobretudo a trabalhar, diga-o sem complexos e coloque a experiência em primeiro lugar.

A formação em higiene e segurança alimentar (HACCP) é pedida em muitos anúncios; indique a entidade, as horas e a data. Formação em vinhos, cocktails, barista ou cafetaria, protocolo e serviço de banquetes também merece uma linha própria, porque mostra que pode vender e não apenas servir. Um curso de sommelier ou de escanção, mesmo de nível inicial, ajuda bastante em restaurantes com carta de vinhos extensa.

Competências e línguas que os restaurantes procuram

Nas competências técnicas, seja específico: serviço à francesa e à inglesa, abertura e decantação de vinhos, empratamento de sobremesas à mesa, sistema POS e PDA de pedidos, montagem de banquetes. Se trabalhou com um software de reservas ou com um sistema de gestão hoteleira, indique-o, porque reduz o tempo de integração.

Nas línguas, use níveis honestos e explique para que as usa: inglês fluente, espanhol para o serviço completo, francês para apresentar a carta. Nas competências pessoais, as que contam são a calma com a sala cheia, a coordenação com a cozinha, a resolução de reclamações e a fiabilidade nos horários. Mostre-as nos resultados da experiência e não apenas numa lista de adjetivos.

Extensão, disponibilidade e fotografia

Uma página chega para a maioria dos empregados de mesa; duas só se justificam para um chefe de sala com muita experiência em hotelaria. Use ordem cronológica inversa e agrupe as épocas curtas numa só entrada, como épocas de verão 2016 e 2017, esplanadas em Tavira, em vez de as listar uma a uma.

Indique a disponibilidade de forma clara: turnos, horário partido, fins de semana, feriados, época alta, possibilidade de alojamento ou de mudança de cidade. Em restauração, a fotografia é comum e muitas vezes bem recebida; escolha uma imagem simples, com aspeto profissional. Envie o CV em PDF e, se se candidatar pessoalmente, leve uma cópia impressa fora da hora do serviço.

Exemplos de resumo profissional: Empregado de mesa

Exemplos de conquistas para o CV: Empregado de mesa

• Sirvo em média 40 couverts por turno num restaurante à carta de 85 lugares, mantendo tempos de espera entre pratos dentro do padrão definido pela cozinha.
• Aumentei a venda de vinhos a copo em cerca de 25% numa época ao apresentar sugestões de harmonização para cada prato do dia.
• Coordenei a sala em 40 casamentos e eventos por ano, com serviço empratado para grupos de 100 a 220 convidados e equipas de até 15 extras.
• Organizei o briefing diário de alergénios com a cozinha e criei uma folha de registo por mesa, adotada por toda a equipa de sala.
• Fiz o fecho de caixa e a conferência do terminal de pagamento em mais de 300 turnos sem diferenças.
• Formei 8 estagiários de escolas de hotelaria no serviço de mesa, na mise en place e no uso do sistema de pedidos.
• Resolvi reclamações à mesa em articulação com o chefe de cozinha, e fui mencionado pelo nome em mais de 50 avaliações online positivas.
• Assegurei o serviço de pequeno-almoço de buffet para até 300 hóspedes por manhã, com reposição contínua e controlo de temperaturas.

Competências para o seu CV: Empregado de mesa