Hogyan írd meg a pincér bemutatkozását
A bemutatkozás három-négy mondat, amely megmondja, milyen pincér vagy. Kezdd a végzettségeddel vagy a tapasztalatod hosszával, aztán írd le, milyen helyen dolgozol, mekkora forgalommal, és mit keresel. Egy étteremvezetőnek sokat mond, ha azt olvassa: műszakonként 60–80 vendég, 4–6 asztalos körzet, terasz is.
- Hely típusa: à la carte étterem, fine dining, szállodai étterem, bisztró, söröző, rendezvényhelyszín.
- Forgalom: asztalok, vendégek vagy menük száma egy műszakban.
- Szakmai erősség: borismeret, koktélok, kávé, rendezvényi felszolgálás, fogásonkénti szerviz.
- Nyelvek: turisztikai helyeken ez gyakran döntő, írd le, milyen szinten beszélsz a vendégekkel.
Kerüld az olyan mondatokat, mint vendégközpontú, mosolygós pincér vagyok. Ezt mindenki leírja. Inkább azt írd, hogy a vendégértékelésekben név szerint említettek, vagy hogy rendszeresen téged kérnek a törzsvendégek.
Tapasztalat: forgalom, körzet és eladás
A felszolgálás minden helyen máshogy néz ki, ezért minden munkahelynél add meg a keretet: hány férőhelyes a hely, van-e terasz, milyen a konyha, és milyen műszakrendben dolgoztál (egész éves, szezonális, hétvégi). Ezután jöhetnek a felsorolások, lehetőleg számokkal.
- Forgalom: vendégek vagy asztalok száma műszakonként, rendezvények mérete.
- Eladás: átlagos vendégenkénti fogyasztás, borajánlás, desszertek és kávék eladása, ha a kasszarendszerből tudod.
- Felelősség: kasszazárás, foglalások kezelése, főpincér helyettesítése, nyitás és zárás.
- Betanítás: hány szezonális kollégát vagy tanulót tanítottál be.
A vendégek kiszolgálása semmit nem mond. Az viszont igen, hogy szombat esténként egyedül vittem a 40 fős teraszt.
Végzettség, higiénia és egészségügyi alkalmasság
Ha van vendéglátós szakképesítésed, írd fel a pontos nevét és az évet; régebbi bizonyítványnál a pincér szakmunkás vagy OKJ-s megnevezés is rendben van. Ha szakképesítés nélkül, betanulva kezdtél, az sem baj: ilyenkor a tapasztalat rész legyen erősebb.
A vendéglátásban a munkáltatók tudni szeretnék, hogy élelmiszerrel dolgozhatsz. Írd le, ha van érvényes munkaköri egészségügyi alkalmasságod és friss HACCP-oktatásod, mert ezzel rövidebb a felvétel. Az allergénekkel kapcsolatos tudás is erős pont: ha tudod, melyik ételben mi van, és hogyan egyeztetsz a konyhával egy ételallergiás vendégnél, írd bele.
Borismereti, barista- vagy koktéltanfolyamot a kiállítóval és az évvel add meg. Ezek főleg magasabb árkategóriájú helyeken számítanak.
Szezonális munka és diákmunka
Sok pincér a Balatonnál, rendezvényeken vagy Ausztriában dolgozik szezonban. Ezt nem kell szégyellni vagy elrejteni, csak rendezetten írd le. Ha több szezont dolgoztál ugyanott, egy tételbe foglald össze, például szezonális pincér, 2019–2023, május–szeptember, és írd mellé, hogy minden évben visszahívtak. Ez a megbízhatóságodat mutatja.
Ha diákként vagy iskolaszövetkezeten keresztül dolgoztál, sorold fel ugyanúgy, mint egy rendes munkahelyet, a forgalommal és a feladataiddal. Külföldi szezon után érdemes leírni, milyen nyelven és milyen típusú helyen szolgáltál fel, mert ez itthon is értékes tapasztalat.
Terjedelem, fotó és elérhetőség
Egy pincér önéletrajz legyen egy oldal, sok év tapasztalattal is legfeljebb kettő. Magyarországon a vendéglátásban gyakori a fénykép, és itt előny is lehet: legyen rendezett, barátságos portré, ne nyaralós fotó. A születési dátumot nem kell megadnod.
Írd le, mikortól tudsz kezdeni, és hogy vállalsz-e hétvégét, ünnepnapot, éjszakai zárást vagy szezonális szállást. Az étteremvezetők sokszor ez alapján döntenek, kit hívnak be próbanapra. Ha a hirdetés német vagy angol nyelvtudást kér, a nyelvek kerüljenek a bemutatkozásba is, ne csak a lap aljára.
Szakmai összefoglaló minták: Pincér
Tapasztalt
Vendégtéri szakember és főpincér 12 év tapasztalattal fine dining és szállodai éttermekben. Egy 120 férőhelyes étteremben 8 fős felszolgáló csapatot vezetek, én készítem a beosztást, a foglalási tervet és a borlap frissítését a sommelier-vel. Német és angol nyelven szolgálok fel. Étteremvezető-helyettesi munkát keresek Budapesten.
Középszint
Pincér négy év tapasztalattal à la carte étteremben és rendezvényeken. Műszakonként 5–7 asztalt viszek, ismerem a magyar borvidékeket, és rendszeresen elvégzem a kasszazárást. Angolul folyékonyan beszélek a vendégekkel. Egész éves munkát keresek magasabb árkategóriájú étteremben.
Pályakezdő
Végzős vendégtéri szakember tanuló, a duális képzést egy 60 férőhelyes vendéglőben töltöttem, ahol menüt és à la carte ételeket szolgáltam fel, és kávét készítettem. Két nyári szezont dolgoztam diákmunkában egy balatoni strandbüfében. Hétvégét és esti műszakot is vállalok.
Eredmény-példák az önéletrajzba: Pincér
- Szombat esténként egyedül vittem a 40 fős teraszt, átlagosan 55 vendéggel és 4 óra alatt 30 asztalváltással.
- Borajánlással a saját asztalaimnál a borfogyasztás egy szezon alatt 18%-kal nőtt a kasszarendszer kimutatása szerint.
- 220 fős esküvői vacsorán 12 fős felszolgáló csapat tagjaként négy fogást szolgáltunk fel fogásonként 15 perc alatt.
- Svédasztalos reggeliztetésen naponta 200 vendég ellátását koordináltam, a tálalópult utántöltésével és a konyhával egyeztetve.
- Műszakonként 400–700 ezer Ft forgalmat kezeltem készpénzben, kártyával és SZÉP-kártyával, eltérés nélküli zárással.
- Hat szezonális diákmunkást tanítottam be a terítésre, a kasszára és az allergénekkel kapcsolatos vendégkérdések kezelésére.
- Bevezettem egy rövid allergénlistát a felszolgálók számára, ezután nem volt téves rendelés ételallergiás vendégnél.
- Négy egymást követő szezonban visszahívtak ugyanabba az étterembe, a negyedik évben már főpincér-helyettesként.
- Német vendégcsoportoknak menüt fordítottam és ajánlottam, a csoportos foglalások a következő évben is visszatértek.
Készségek az önéletrajzba: Pincér
Szakmai készségek
- À la carte felszolgálás
- Rendezvényi és fogásonkénti szerviz
- Svédasztalos reggeliztetés
- Borismeret és borajánlás
- Éttermi kasszarendszer és kasszazárás
- Asztalfoglalás és ültetési terv
- Allergének ismerete
- Kávé- és italkészítés
- HACCP-előírások betartása
- Terítés és vendégtér előkészítése
Soft skillek
- Gyors munka csúcsidőben
- Udvarias kommunikáció vendégekkel
- Panaszkezelés
- Csapatmunka a konyhával
- Megbízhatóság szezonban is
- Új kollégák betanítása
